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Restaurante A Tafona

Reservas Localización
Casa de Xantar

Ficha completa

Tafona, casa de xantar
Algunos de nuestros platos
Tfno.: 981 568 923
Rúa Virxe da cerca, 7. Baixo
15703  Santiago de Compostela (A Coruña)
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Céntrico restaurante situado nunha das arterias principais de Santiago, a casa da Tafona albergou unha gran variedade de negocios, pero sen perder nunca o seu encanto orixinal. Pedra, madeira e luz combínanse agora con modernos materiais para o gozar e comodidade dos comensais.

A Carta da Tafona ofrece unha cociña tradicional con toques de vangarda, con produtos frescos e de calidade que ofrece o Mercado de Abastos, que está situado a menos de 25 metros do restaurante.


Menús A Tafona
O menú do día sírvese de martes a venres ao mediodía e o menú de mercado as noites de entresemana e o fin de semana ao completo. Os dous menús varían según os produtos que diariamente seleccionan no mercado.


Menú A Tafona 1 Menú A Tafona 2  


 

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A Cociña
Fiel reflexo da diversidade na bagaxe dos seus propietarios, fai unha simbiose entre tradición e técnica, unidas polo deseño máis vangardista. A proximidade da Praza de de Abastos achégalle un valor engadido de frescura e estacionalidade aos seus pratos.

Lucia Freitas
De moza, trasládase a Bilbao decidida a cursar os seus estudos de cociña da man dos mellores profesionais do País Vasco.
Terminado o ciclo, decidiu continuar coa aprendizaxe, desprazándose a Barcelona, onde da man de Jordi Butrón coñece as reviravoltas da pastelaría de restauración. Despois formaría parte de cociñas de recoñecido prestixio como Celler Can Roca, O Bohí ou, Mugaritz e Tápies.

Nacho Tierno
Este novo cociñeiro formouse na Escola Superior de Hostalaría de Galicia, completando despois a súa formación no restaurante L'Alezna onde comeza de axudante en prácticas para continuar como segundo de cociña e man dereita do grande dos fogóns Pedro Martino. A súa ansia por crecer profesionalmente lévao a participar en cociñas como a de Calima.


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ENTRANTES.

• Lingote caramelizado de foie, Pedro Ximénez e figos.
• Escalope de foie, ovos rotos e chourizo.
• Molleja de tenreira, queixo de cabra e setas.
• Polvo á galega, patacas novas e cebola confitada.
• Tempura de langostinos e verduras, con soja e fruta da paisón.
• Parrillada de hortalizas, vieiras e salsa romescu.
• Paleta ibérica tripe “X” Maximiliano jabugo.
• Pementos de Padrón.


PESCADOS.

• Bacalao confitado, con guisantes e améndoas.
• Arroz cremoso de salmonete.
• Sargo con bullabesa, pasta fresca e erizo de mar.


CARNES.

• Cochinillo cruxinte con cerezas e San Simón.
• Carrilleras de tenreira, achiote e verduritas.
• Abanico ibérico, gratén de pataca e piquillos.

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